La nutrición durante una exacerbación del páncreas juega un papel importante en la regeneración. El médico prescribe una dieta que alivia el deterioro del páncreas.
En el período agudo, es especialmente importante seguir sus instrucciones; esto reduce el riesgo de recurrencia y alivia rápidamente el dolor.
Y si se siguen instrucciones como el estilo de vida, se pueden evitar exacerbaciones de los problemas pancreáticos en el futuro.
Nutrición durante la exacerbación.
En caso de exacerbación de la pancreatitis, se recomienda una dieta suave durante al menos 12 meses. Durante un período tan largo, las funciones de los órganos abdominales se restablecen casi por completo y el cuerpo humano se acostumbra a una nutrición adecuada. Este régimen le permite evitar recaídas en el futuro.
Por primera vez después de una exacerbación de la pancreatitis, al paciente se le prescribe la dieta núm. 5, que fue consensuado con el médico respecto a la especificidad y tolerabilidad de determinados alimentos.
Aspectos nutricionales:
- exacerbación de pancreatitis exacerbación de pancreatitis triturando alimentos hasta 6 veces al día;
- pequeña cantidad de porciones;
- ingesta temporal entre comidas 3-4 horas;
- comida caliente;
- una pequeña cantidad de sal.
En ningún caso debes comer en exceso. Si la pancreatitis empeora en un adulto, la mejor solución es la hospitalización. Según criterio del hospital, la dieta se seguirá incondicionalmente incluso ante el más mínimo trastorno alimentario.
¿Qué puedes comer si tu páncreas empeora?
A pesar de muchas restricciones, la dieta prescrita para un paciente con pancreatitis es bastante diversa. En particular, la dieta contiene proteínas, ya que su descomposición provoca mucho menos estrés en la glándula que el consumo de carbohidratos.
Carnes magras y pescados. Puede ser pavo, ternera, pollo o conejo. Los mejores pescados que puedes elegir son el bacalao, la carpa, el lucio y el abadejo.
Todos los productos deben cocinarse al vapor o al horno y servirse en forma de soufflé, pasta, albóndigas y bolitas, o triturados.
Huevos. La dieta pancreática incluye platos con huevo, a excepción de los huevos fritos. Una tortilla de claras de huevo al vapor es una buena opción. Es mejor sustituir los huevos de gallina por los de codorniz, porque las proteínas de estas últimas son mucho más fáciles de digerir.
Lácteos y productos lácteos fermentados. El queso fresco, la leche fermentada, el kéfir, la crema agria y el yogur se incluyen en la dieta del paciente según el criterio de bajo contenido de grasa (no más del 1-1,5%). La cuajada es aceptable si está fresca o cocida al vapor en forma de pudín. Toda la leche de vaca durante una exacerbación del páncreas es difícil de digerir para el cuerpo. Lo mejor es sustituirlo por leche diluida o de cabra, que es hipoalergénica.
Cereales. Se recomienda introducir avena hervida en la dieta el primer día después de la fase aguda de la enfermedad. El trigo sarraceno, el arroz y la sémola tienen un efecto más favorable sobre el estómago, sin provocar una mala reacción del páncreas. En cuanto al pan, es mejor excluir temporalmente del menú todos los tipos de trigo o sustituirlos por galletas saladas o galletas saladas.
una bebida El funcionamiento normal del tracto digestivo es imposible sin suficiente agua. Para la pancreatitis, es necesario utilizar al menos un litro y medio de agua limpia. Un buen efecto terapéutico tiene agua mineral, gelatina, decocciones de rosas o salvado, infusiones de hierbas. Es muy bueno beber achicoria para la pancreatitis, que tiene un efecto colerético.
Nueces y semillas. Después de un período de remisión prolongada, se pueden introducir en la dieta nueces, castañas o anacardos. Contienen un mínimo de fibra y en pequeñas cantidades no aumentan la carga sobre la glándula.
Que excluir de la dieta.
Para prevenir la transición de la pancreatitis aguda a la etapa adquirida, es necesario elaborar una lista de restricciones dietéticas, debido al miedo a los alimentos que estimulan el funcionamiento activo del páncreas y teniendo en cuenta la intolerancia personal a los alimentos prohibidos por la pancreatitis.
Productos prohibidos en pancreatitis.
Debe excluirse por completo de la dieta diaria lo siguiente:
- carnes grasas, manteca de cerdo y algunos tipos de pescado (mújol, salmón, bagre, carpa, lubina), así como caviar;
- manteca de cerdo y cordero;
- pan de centeno;
- subproductos cárnicos (embutidos, panecillos, salchichas, embutidos, etc.) y embutidos;
- conservas, encurtidos, encurtidos;
- especias molidas, condimentos y especias;
- algunos tipos de verduras (rábano, colinabo, rábano, cebolla y ajo, además de col blanca, setas y legumbres con alto contenido en fibra sólida);
- fruta ácida;
- naranja, limón, mandarina y otros cítricos;
- fruta confitada;
- leche condensada;
- crema agria, leche agria y nata espesa;
- bebidas carbonatadas y bebidas de café;
- productos de chocolate, pasteles, galletas, tartas, mermeladas, caramelos, caramelos y otros dulces.
¡Consejo! Es mejor evitar siempre la comida chatarra (patatas fritas, hot dogs), patatas fritas, galletas saladas y frutos secos salados para evitar que la enfermedad empeore.
Además, conviene limitar el consumo de alcohol (no solo bebidas espirituosas, sino también cócteles bajos en alcohol).
El alcohol puede provocar la contracción del esfínter de Oddi (un dispositivo valvular que permite el movimiento de enzimas en el tracto digestivo e impide la liberación inmediata de los alimentos digeridos).
Después de tragar, es posible que la válvula "caliente" no se abra a tiempo y el jugo digestivo se bloquee en los canales, lo que provocará un empeoramiento del ataque y consecuencias desagradables.
Lista de alimentos para la pancreatitis.
Durante los primeros 2-3 días de ayuno y bebida, se prescribe para un proceso inflamatorio pronunciado. La cantidad de agua utilizada, la frecuencia de aplicación y el volumen de cada porción utilizada lo determina el médico dependiendo de la gravedad de la condición del paciente. El volumen diario aproximado es de 2,5 litros.
No se recomiendan estrictamente las bebidas carbonatadas, fritas o frías: la temperatura del agua debe ser agradable y no irritar la membrana mucosa. Si la enferma puede beber y no vomita repetidamente, se permite lo siguiente:
- agua mineral alcalina tibia sin gas;
- té débil;
- Compotas;
- gelatina.
Toma algunos sorbos, pero con frecuencia.
Si, debido a la gravedad del estado del paciente, es necesario prolongar el régimen de bebida por más de 3 días, si se presentan síntomas dispépticos y el tratamiento debe continuarse en un buen departamento terapéutico, administrar glucosa y vitaminas por vía intravenosa.
Resumen del menú diario estimado
No se recomienda una dieta cruda. Puedes preparar muchos platos picantes y necesarios a partir del producto permitido. Antes de seguir una dieta equilibrada para el día a día, debes consultar a tu médico y tener en cuenta todas sus indicaciones.
Pero si no puedes contactar con un especialista, este proceso se verá facilitado por un menú de muestra, que contiene todos los productos necesarios en dosis aceptables e indica el tiempo de ingesta recomendado.
1. desayuno (7.00 - 7.30)budín de sémola
El primer desayuno debe ser ligero, pero también nutritivo para aportar al organismo la energía necesaria. Puede ser sopa viscosa, gachas de sémola, cazuela de requesón o gachas de arroz con fruta. A los amantes de los dulces seguramente les encantará el requesón con mermelada. La bebida debe ser agua mineral o té suave (manzanilla, menta o granada). Se puede agregar leche al té.
2. desayuno (9.00 - 9.30) manzana al horno
El segundo desayuno incluye snacks ligeros para reponer energías, por lo que puedes optar por una pera o manzana al horno (sin piel), disfrutar de una gelatina de frutas, comer un plátano pequeño o beber yogur.
Almuerzo (12.00 – 12.30) sopa de cebada perlada con galletas saladas
Independientemente de sus restricciones dietéticas, la cena más agradable debería ser la de tratar la pancreatitis. Puedes hacer puré de cebada perlada con galletas saladas, croquetas de patata (zanahorias) o hamburguesas de patatas. Puedes almorzar con compota o leche.
Té de la tarde (16.00 – 16.30) mousse de frutas
Antes de la cena, es imperativo preparar una merienda, que puede incluir gelatina de avena con un trozo de pan seco, gelatina de leche, mousse de frutas o requesón.
Cena (20.00 - 20.30) alforfón
Para evitar carencias nutricionales, en la cena conviene servir trigo sarraceno, sémola o arroz, pasta con verduras o bolitas de pescado con puré de verduras. La propiedad de la bebida es un té suave que se puede diluir con leche. El último elemento de su dieta diaria puede ser medio vaso de kéfir bajo en grasas, que es mejor beber antes de acostarse.
¡Consejo! Los alimentos no se deben salar al cocinar. Se permite agregar un poco de sal a los alimentos solo antes de servirlos, pero su volumen no debe exceder los 10 g por día.
El cuerpo necesitará tiempo para recuperarse de la exacerbación, por lo que es recomendable seguir la dieta para la pancreatitis durante un período prolongado (6 a 12 meses), con estricto cumplimiento de todas las instrucciones y consejos del médico.
Recetas para reforzar la dieta
Bolitas de patata con pollo
Necesitamos: patatas, pechuga de pollo, zanahorias, hierbas, cebollas, aceite vegetal.
Cocine la pechuga de pollo y pásela por una picadora de carne o licuadora junto con zanahorias hervidas y cebollas pequeñas.
Hervir las patatas y triturarlas hasta obtener un puré. A partir del puré formamos un círculo en el que añadimos la carne finamente picada y formamos una bola. Coloca las bolitas en el congelador durante media hora.
Las bolas congeladas se colocan en una vaporera o en el horno. A la hora de hornear en el horno se deben colocar las bolitas en un molde que previamente hayas engrasado con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Calentar el horno a 220°C. Al servir, espolvorear con hierbas.
parrilla perla
Necesitaremos: un poco de aceite vegetal, una zanahoria, una cebolla, agua (aproximadamente 0,5 l), un tomate.
Vierta agua en la cebada perlada y cocine por 45 minutos hasta que hierva. Luego escurrir el exceso de agua, añadir un chorrito de aceite de oliva y dejar tapado.
Freír la cebolla picada con una cucharada de aceite vegetal, agregar la zanahoria rallada, el tomate finamente picado, cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento, tapado. Haga puré de cebada perlada en una licuadora, agregue las verduras guisadas, combine y déjela tapada durante otros 5-6 minutos.
Salchicha casera
Tomar: 700 g de pechuga de pollo, 300 ml de crema agria, 3 claras de huevo, un poco de sal, verduras a tu elección.
Corta la pechuga cruda y pásala por una licuadora hasta que quede blanda. Agrega proteínas, un poco de sal y, si es necesario, verduras.
Vierta la nata enfriada en la masa resultante y amase.
Separe un tercio de la carne picada en el papel de aluminio adyacente y forme una salchicha, sacando los bordes con un hilo. Entonces preparamos tres salchichas. Hervir el agua en una cacerola grande, después de que hierva reducir el fuego (para que el agua no hierva, pero mantenga la temperatura). Poner las salchichas en la sartén y ponerlas en un plato encima para que no aparezcan. Cocine por una hora. Retire la sartén de la sartén, enfríe y retire el papel de aluminio. Cortar y servir.
Dieta después de una exacerbación de la enfermedad.
La dieta después de una exacerbación de la pancreatitis aporta cierto alivio. Los frutos secos, semillas, pastas, aceites y otros productos se introducen gradualmente en la dieta de los pacientes. Debe ser lo mismo que durante la exacerbación de la enfermedad, controlar la frecuencia de las comidas y las porciones pequeñas. Debes comer cada 3 horas para evitar mezclar diferentes tipos de grasas, proteínas y carbohidratos en una sola comida.
Después de que los síntomas agudos de la pancreatitis desaparezcan y siga una dieta seria, el cliente debe continuar con la dieta no. 5. Para la pancreatitis causada por un trastorno endocrino, están prohibidos al menos algunos alimentos dulces, incluida la miel.
¿Qué se puede comer con pancreatitis si los síntomas de las manifestaciones agudas de la enfermedad han pasado?
- pastas;
- pan seco;
- avena;
- cebada;
- aceites vegetales;
- frutas y verduras hervidas u horneadas;
- jaleas y compotas;
- carnes y pescados magros;
- los productos lácteos fermentados más frescos;
- testículo;
- mantequilla
Estos productos dietéticos no son adecuados para una ingesta ocasional. El aceite se debe consumir en pequeñas cantidades, añadiendo copos de cereales, menestra de verduras, etc.
Al elegir los granos en un producto alimenticio, se debe dar prioridad a las proteínas. Sobre esta base se preparan sopas y guisos. Los productos lácteos fermentados tienen un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo. Como en el caso de una forma grave de la enfermedad, cuando la enfermedad desaparece, el requesón, el kéfir y otros productos lácteos fermentados deben ser frescos y bajos en grasa. Puedes beber tés débiles, decocciones de hierbas, achicoria.
Para evitar que la enfermedad vuelva a empeorar, está prohibido lo siguiente:
- tartas y pasteles;
- productos ácidos, jóvenes, grasos y ahumados;
- legumbres;
- alcohol;
- tipos grasos de queso, embutidos;
- crema, nata;
- cebollas, ajos, rábanos, acedera, ruibarbo;
- dátiles, higos;
- uvas, manzanas encurtidas, cítricos;
- todas las salsas y condimentos;
- soda.
Una dieta equilibrada para la pancreatitis mejora el sistema digestivo humano, incluido el páncreas. Gracias a ello, los órganos se renuevan de manera uniforme.
Ayuda a domicilio para las exacerbaciones.
En caso de inflamación aguda, lo siguiente ayudará:
- reposo completo durante los períodos de dolor de riñón;
- hielo en el área de la inflamación (preferiblemente una almohadilla térmica con agua fría);
- ayunar durante al menos 3 días.
La abstinencia total de alimentos durante este período permitirá que el páncreas se calme, detenga la producción de enzimas y, como resultado, reduzca el dolor agudo, a veces insoportable.
Los primeros días sólo se permiten las siguientes bebidas y productos:
- té débil sin azúcar;
- caldo de rosas silvestres;
- agua mineral sin gas;
- En casos excepcionales, después del hambre, se permite comer pasteles o galletas en pequeñas dosis.